11/14(金)
・かぶの葉→塩漬け
11/16(日)
・かぶ、白菜、きゅうり、即席キムチの素→キムチ
・白菜、春菊、長ねぎ、豆腐、豚挽き肉→豆腐肉団子鍋
・鍋スープ、長ねぎ、そうめん→にゅうめん
11/17(月)
・野菜スープ→玉ねぎ、メークイン、白菜、トマト水煮でスタート
11/18(火)
・ブロッコリーの新芽、卵→ブロッコリースプラウトの玉子焼き
・野菜スープ→メークイン、白菜を追加
11/19(水)
・野菜スープ→ほうれん草を追加
11/21(金)
・野菜スープ→メークインを追加
白菜の美味しい季節です。旦那のリクエストで、今年も即席キムチを作りました。軽く塩で浅漬けにした野菜に、旦那の苦手な魚醤や塩辛系の入っていないキムチの素を絡めるだけ、という簡単なものですがこれが結構イケルですよ。ちょっと旨みが足りない感じがしたので、次週漬けるときは、浅漬けにするときに塩だけでなく乾燥麹も混ぜてみようかと考えています。
この週の鍋は、久しぶりに豆腐肉団子鍋にしました。肉団子は、豆腐１丁に豚挽き肉150g、塩が小さじ程度だけで、それ以外のつなぎは一切ありません。もともと硬く身の詰まった豆腐を使ったので、水切りは、豆腐が浸かっている水から出して６等分くらいに切り、しばらく置いておいてぎゅっと押すだけの省略バージョンにしましたが、ちゃんとふわふわ柔らかな肉団子が出来ました。詳しい作り方はこちら。猫も一緒に食べました。
ブロッコリースプラウトは、いつもと違う食べ方をしたいと考え、卵に入れて焼いてみました。私はシャキシャキした状態を残したかったのでいきなり生卵に混ぜちゃいました。卵より具の密度が濃いので、味の事だけを考えれば、事前にさっと炒めて軽く塩胡椒してから溶いた卵を投入の方が美味しくできたと思います。
